MONTARAZ DE GARVÃO, LDA.

A MONTARAZ is een bedrijf dat vlees van het Zwarte Varken transformeert, opgericht op het platteland, gelegen in Garvão, in het hart van Alentejo, in de gemeente Ourique, de Hoofdstad van het Alentejaanse Varken. Dit project is ontstaan uit de wens van een groep producenten van Zwarte Varkens die betrokken zijn bij de verwerking van dit vlees van uitstekende kwaliteit. De productie wordt begeleid en gecontroleerd op de bedrijven van de leden, waar de dieren vrij rondlopen en profiteren van het ecosysteem dat kenmerkend is voor Alentejo, gekenmerkt door eiken- en kurkeikenbossen, waarin het Zwarte Varken de eikels benut, de vruchten van deze bomen die rijk zijn aan oliezuur. Dit, samen met de genetica van het ras, zorgt voor een vetinfiltratie in het vlees die resulteert in een kenmerkende marmering, waardoor dit vlees uniek en gezond is, met een onmiskenbare smaak en aroma. -------- Transformatie van Zwart Varken uit het platteland. Verse Vlees van Zwart Varken, Ham en Schouder van Zwart Varken en worsten. Natuurlijke rijping Garvão - Ourique Alentejo