LA DACQUOISE

Dimitri Salmon bereidt zijn chocolade ambachtelijk met liefde en passie; deze heerlijke creaties zijn het resultaat van langdurig onderzoek en een grote vakkennis. Voor hem is elke chocoladekreatie de interpretatie van een smakelijke symfonie die de zintuigen verheugt. In de werkplaats transformeert chocolade langzaam van droom naar werkelijkheid. De bereidingen, gemaakt van hoogwaardige producten, rechtstreeks uit de verbeelding van de getalenteerde Meester Chocolatier, geven geboorte aan heerlijke pralinés, ganaches, gianduja... De geuren van specerijen, citrusvruchten, etherische oliën, gezouten boter, karamel, gekonfijte vruchten en andere ingrediënten prikkelen onze zintuigen... We smelten voor de crunch van de hazelnootstukjes, we vallen voor de zachtheid van het met mandarijn geparfumeerde marsepein, de verfijning van de fruitpurees bereid in een koperen ketel, de krachtige tonen van de arabica die een melkganache naar een hoger niveau tillen. Zo bouwt hij zijn collectie pralinés en macarons op.