HALTO

HALTES IN HET HART VAN HET REGIONALE CULINAIRE PATRIMONIUM Théo Parant, afkomstig uit Montélimar, heeft een recept voor rum met nougat ontwikkeld in samenwerking met Chabert & Guillot, een historische ambachtsman uit de regio. Na het succes van dit eerste recept heeft hij zijn assortiment uitgebreid met een rum met gekonfijte kastanjes uit de Ardèche in samenwerking met Clément Faugier, een andere met gekonfijte citroenen uit Menton met La Cour d’Orgères, en een laatste met canelés uit Bordeaux met Baillardran. EEN ARRANGÉ DIE DE WITTE RUM EERT Halto gebruikt een typische AOC landbouwrum uit de Martiniquais vakmanschap voor zijn recepten. De maceratietijden zijn zorgvuldig gedefinieerd zodat elk ingrediënt de verschillende aroma's van de rum kan versterken. Zeer lichtjes gezoet, zonder kleurstoffen of kunstmatige aroma's, biedt Halto zo rijke en subtiele proeverijen. KWALITEIT ARTISANALE PRODUCENT Alles wordt met de hand vervaardigd, van de voorbereiding tot de verpakking, in de werkplaats van Théo in Montélimar. De bereidingen worden gefilterd om alleen het essentiële in de fles te behouden. Dit vakmanschap is erkend door het Collège Culinaire de France, dat hem in 2022 de titel van Kwaliteits Artisanale Producent heeft toegekend. In juni 2023 won zijn recept met Canelé de Bordeaux de Gouden Medaille op de Prix Épicures.