DOMAINE JEAN-MICHEL GUILLON

Viticulturist sinds 1980, Jean-Michel Guillon staat aan het hoofd van een domein van 12 hectare gelegen op de hellingen die de reputatie van de grote wijnen uit Bourgondië hebben gevestigd. GEVREY CHAMBERTIN - LES CHAMPONNETS Sinds 2005 bijgestaan door Alexis, begon Jean-Michel Guillon in 1980 op een domein van 2,5 ha, waarvan hij de oppervlakte heeft vergroot tot meer dan 13 ha verspreid over achttien appellaties. De exploitatie is een betrouwbare waarde in de gids. Buren van de grand cru Ruchottes, Les Champonnets is een klimaat op hoogte, vrij steil, gelegen rond de 280 m, met een oost-noordoostelijke blootstelling. Ze verschijnen niet vaak in de Gids; dit is de gelegenheid om ze te ontdekken, via deze donkerrode wijn met een neus van zoethout en munt, die zich bij het luchten opent naar zwarte vruchten en pruimen. Krachtig, vet, gespannen en lang, deze 2011, gerijpt in nieuwe vaten, toont vandaag de dag een beetje abrupte tannines die een rijping van minstens vijf jaar suggereren. Het zal een geweldige fles zijn die goed zou passen bij een ossenhaas met morieljes.