CAUDALIE

La Maison Caudalie, de uitmuntendheid van biologisch, natuurlijk & wild! Van zijn gezellige tapas, "infarinata of tempura" diepvries (croquetas, inktvissen, rabas...) gecertificeerd IFS, zonder kleurstoffen, conserveringsmiddelen of additieven, tot de wilde vissen en andere zeeproducten, de wilde paddenstoelen uit onze regio's, vers, gedroogd, in poedervorm of diepvries, zijn biologische olijfoliën met aroma's van eekhoorntjesbrood, wilde tijm,... verkregen door maceratie en zijn seizoensgebonden truffels, La Maison Caudalie, gevestigd in Biarritz sinds 1998, brengt de uitmuntendheid van biologisch, natuurlijk en wild over met een unieke stijl, om de echte smaak van de dingen terug te vinden. De caudalie is de maat voor de aromatische persistentie van een wijn in de mond, het is vooral een kwestie van smaak; La Maison Caudalie heeft dit dan ook verheven tot een oprichtersprincipe, in naam van de edelheid van de gastronomische smaken die zij aanbiedt. De uitdaging is hier om de substantieve smaken van de zee, de wilde paddenstoelen en de olijfolie te halen, zodat de smaakpapillen doordrenkt worden van de uitmuntendheid van de schatten van de aarde. Dat is de smaak die telt! Het is een echte filosofie, aangezien het de houder is van het label Producteur Artisan de Qualité, toegekend door het Collège Culinaire, onze gecertificeerde MSC duurzame visserij, is betrokken bij een zoektocht naar verantwoord vissen, met respect voor de zeebodems en visreservaten; gecertificeerd biologisch, zet ons huis zich in om onze aarde te beschermen, door middel van een uitgewerkte aanpak gericht op de bescherming van de biodiversiteit.