ANTICO FRANTOIO AMETTA

Het productieproces wordt strikt gecontroleerd, van de inkoop van grondstoffen tot de uitkomst van de olie, met inachtneming van alle hygiënische maatregelen zoals het verwijderen van bladeren en het wassen, het gebruik van roestvrij staal in alle contactoppervlakken, de introductie van roestvrijstalen platen AISI 304 bij de drukextractie, het gebruik van nieuwe filterdiafragma's bij elke campagne en de zorgvuldige reiniging van de machines. Bovendien maakt een schijfafwerkingsysteem het mogelijk om de verblijftijd van de olijven in de molen te verkorten en daardoor de blootstelling aan oxidatie van het product te verminderen. De tijd tussen de oogst en de verwerking van de olijven op het juiste rijpingspunt is zeer kort en ze worden bewaard in goed geventileerde containers, afkomstig van geselecteerde landbouwgrond. De oogstmethode gebeurt uitsluitend van de boom door middel van handmatige pluk of met behulp van mechanische middelen. Tot slot de conservering van de olie.