kleine kaas Italië

... weiden van de Val d'Orcia, verfijnde rijpingstechnieken en, vooral, een bijzondere zorg voor de kwaliteit van de kaas. De coöperatie transformeert bijna de totale hoeveelheid beschikbare melk in een efficiënt bedrijf dat voldoet aan de CE-normen: het is in staat om een aanzienlijke hoeveelheid te verwerken en verschillende soorten pecorino te produceren om aan de meest diverse smaken te voldoen. De productie vindt uitsluitend plaats met schapenmelk.

Michele Grassi houdt zich bezig met training, onderwijs en advies met betrekking tot de kaasindustrie. Hij wordt uitgenodigd om lezingen te geven, cursussen voor kaasmakers of consumenten te verzorgen, voor medewerkers in de horeca en ook om proeverijen en smaakpanels te leiden. Cursussen en bedrijfsopleiding voor kleine, middelgrote en grote bedrijven, voor een beter begrip van kaas. Advies voor...