halfharde kazen Italië

...Een kaas die de rijkdom van gepasteuriseerde schapenmelk verenigt met de gedurfde smaak van peperkorrels. Met een minimale rijping van 120 dagen, komt deze halfharde kaas in brede en lage vormen van ongeveer 16 kg, en biedt een rijke en gematigd pittige smaakervaring. Perfect als afsluiting van een maaltijd of om je gerechten te verrijken als smaakmaker, is Pecorino Pepato een uitstekende keuze...

...rozemarijn met tonen van rood fruit en bessen, maraska en mirte, vergezeld van een vleugje specerijtonen die voortkomen uit de rijping in Franse eiken vaten. In de mond is de warme aanzet gevolgd door een belangrijke frisheid, een uitgesproken zoutheid en een elegante tannine, die goed samengaan in de zachte en fluweelachtige structuur. Goede intensiteit en persistentie. Atha Ruja past goed bij halfharde kazen van gemiddelde intensiteit, smaakvolle vleeswaren en gerechten met rood vlees van gemiddelde structuur, geroosterd vlees en wild.