biologische aroma's België

... ernaar een sociaal verantwoordelijke partner te zijn, met als doel zoveel mogelijk lokale banen te creëren, die eerlijk worden betaald, zonder onderscheid naar ras of geslacht, en zijn producten in te kopen tegen eerlijke prijzen. Daarnaast wil het bedrijf de natuur en de duurzaamheid van zijn rijkdommen respecteren door biologische landbouw- en plukmethoden toe te passen.

...Het maakt het mogelijk om bijzonder kwetsbare of vergankelijke soorten te conserveren, die praktisch onmogelijk vers te vinden zijn op de marktkramen. Dit geldt voor de haarzwam, de keizersamaniet of de coulemelle. De bijzondere textuur, de concentratie van smaken en aroma's, en de eenvoud en diversiteit van hun gebruik maken het tot een unieke culinaire ervaring. Paddenstoelen, algen en zeevruchten hebben geen therapeutische waarde, maar ze geven betekenis aan het neologisme alicament, dat bij de consument een preventief gezondheidsbeheer bevordert.

... diversiteit van de aroma's te verkennen die elk terroir, elk teeltsysteem en elke plantvariëteit biedt. Ethiquable steunt uitsluitend de kleinschalige landbouw en haar milieuvriendelijke ambachten. Deze aanpak bevordert actief de creatie van meer toegevoegde waarde voor de producenten in het Zuiden.