Groenten - Schapenvoeten

Dit zijn oranje champignons van voet tot hoed, met een lichtwitte, iets bittere en subtiele smaak. Ze worden in de herfst geoogst in de ondergroei van naald- en loofbomen, vooral in beukenbossen. Voorbereidingstips De in het wild geplukte voetjes van de schapen, hoewel gecontroleerd bij de oogst en in de verpakkingen, moeten worden schoongemaakt volgens de volgende principes: - Snijd 2 tot 3 mm van de voet af - Borstel de champignons voorzichtig, hoed en lamellen, met een klein penseel om eventuele stekels of takjes te verwijderen. - Snijd te grote exemplaren in de lengte - Spoel alleen af als het nodig is (bij aanwezigheid van aarde) door de champignons onder water te houden of ze voorzichtig af te vegen. Koken: altijd op “hoog vuur” aanbraden in een pan en bij voorkeur knapperig consumeren. De in plakjes gesneden en "kant-en-klare" champignons hoeven natuurlijk alleen maar gekookt te worden. Bewaringstips De...