Chocolade Spiegel Glazuur - Bereiding voor Entremets, Mousses, Bavarois en IJs

Chocoladeglazuur op basis van pure couverture chocolade, chocoladebruin van kleur voor desserts, mousses, bavarois en ijs.Gegeleerd met fruitpectine.Voordeel: Uitstekende chocoladesmaak dankzij het hoge gehalte aan couverture chocolade. Stabiele textuur die een nette snede mogelijk maakt op alle soorten ondergronden (domeinen, kerststammen). Perfect geschikt voor invriezen en snel invriezen terwijl dezelfde glans behouden blijft. Kan gebruikt worden als ganache. Breekt niet bij het invriezen.Toepassingen: Klaar voor gebruik. Smelt bij 45°/50°C au bain-marie of in de magnetron in ontdooimodus. Voor optimale glans, mixen voor gebruik en zeven. Verspreid met een spatel door in één beweging te strijken of giet over het bevroren dessert (zonder ijsvorming). Om condensatie op het glazuur te voorkomen, het bevroren dessert enkele minuten voor het glazuren uit de vriezer halen.Bewaring: Beschermd tegen licht en vocht (max. 70% R.H.), bij een temperatuur tussen min. 4°C en max. 20°C. Gevoelig voor sterke geuren. In de koelkast bewaren na opening en binnen twee weken na opening consumeren.Verpakking: Emmers van 2kg, 5kg of 14kg.