Mâcon-Lugny "L'Allée"

Technisch Fiche Appellation en druif: Mâcon-Lugny – 100 % Chardonnay – Witte wijn Geografische oorsprong, teelt: De wijngaarden zijn gelegen in het dorp Lugny, Zuid-Bourgondië, Noord-Mâconnais. Gemiddelde hoogte: 200 m Terroir: Limoen, klei, zand, lichte helling Expositie: Zuid Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 60 jaar Oppervlakte: 0,5 ha op het terroir van <<l’Allée>> Verantwoordelijke landbouw: Het sleutelwoord van het domein "luisteren naar de natuur, observeren voordat je handelt of ingrijpt": beperking van behandelingen, alleen organische bemesting, bodembewerking, uitknippen en beheersing van de opbrengsten. Oogst: Mechanisch Wijnbereiding Pneumatische persing, lichte bezinking bij lage temperatuur. Wijnbereiding in tank. Het doel is om de oorspronkelijke puurheid van het fruit te behouden. Rijping op fijne droesem tot de botteling. Overhevelen, lichte filtratie voor botteling vóór de grote hitte. Proeverij • Oog | Helder gouden gele kleur met enkele groene reflecties. • Neus | Het is intens en zeer open. Mandarijn en grapefruit zijn zeer aanwezig, er zijn ook lichte tonen van verse hazelnoten en witte bloemen waarneembaar. • Mond | De aanzet is fris en gaat verder met een fluweelachtig gevoel. Het geheel is zeer harmonieus, we proeven hazelnoot en citrusvruchten. De afdronk is subtiel peperig. Aanbevolen serveertemperatuur: 10-12 graden. Combinaties van gerechten en wijnen Deze wijn past perfect aan tafel bij witte vleesgerechten, schaaldieren en kaas (vooral geitenkaas).