Cuvée Mâcon Lugny "Les Charmes"

Technisch Dossier Appellation en druif: Mâcon-Lugny <> – 100 % Chardonnay – Witte wijn Geografische oorsprong, teelt: De wijngaarden zijn gelegen in het dorp Lugny, Zuid-Bourgondië, Noord-Mâconnais. Gemiddelde hoogte: 240 m Terroir: Klei-kalk, kleiafhankelijkheid, lichte helling Expositie: Zuid Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken: 50 jaar Oppervlakte: 0,90 ha op het terroir van <Les Charmes> gelegen op het plateau van Macheron Verantwoordelijke landbouw: Sleutelwoord van het domein "luisteren naar de natuur, observeren voordat men handelt of ingrijpt": beperking van behandelingen, uitsluitend organische bemesting, bodembewerking, uitknippen en beheersing van de opbrengsten. Oogst: Handmatig Vinificatie Pneumatische persing, lichte bezinking bij lage temperatuur. Start van de fermentatie in tank, afvoer naar vaten aan het einde van de fermentatie. Rijping op fijne droesem met lichte bâtonnage tot de botteling. Overheveling en lichte filtratie voor botteling vóór de grote hitte. Proeverij • Oog | Helder gouden gele kleur met enkele zilveren reflecties. • Neus | Hij is zacht en aantrekkelijk, met zijn aroma's van goed rijpe abrikoos en mango, maar ook van gedroogd fruit. • Mond | Hij is rond en smakelijk, met een licht confitureachtig, bijna romig karakter. De afdronk is fris en strak. Aanbevolen serveertemperatuur: 12-14 graden. Cuvée Mâcon Lugny « Les Charmes » Gerechten & wijnen Deze wijn past perfect aan tafel bij witte vleesgerechten, schaaldieren en kaas (vooral geitenkaas).