Geroosterde Boekweit 1000g

Granen zijn een geweldige vervanging voor pasta, aardappelen of rijst. Het eiwit van boekweit bevat van nature geen gluten, en toch heeft het kleefeigenschappen. Dit maakt het een veelvoorkomende toevoeging aan glutenvrij brood. Boekweitgrutten worden gemaakt van gewone boekweit, en de geroosterde variant ondergaat een brandproces. Dit wordt voornamelijk gedaan om het een nieuwe, interessante aroma te geven. Rauwe boekweitgrutten kunnen worden gemalen in een molen en de verkregen bloem kan worden gebruikt voor glutenvrije bakproducten, pannenkoeken en blini's. Geroosterde en ongebrande boekweitgrutten hebben vergelijkbare hoeveelheden voedingsstoffen, waarbij de geroosterde iets minder heeft door het brandproces. In boekweit vinden we veel eiwitten, die op een vergelijkbare manier worden verteerd als eiwitten uit peulvruchten, evenals vezels. Het bevat essentiële aminozuren: lysine, dat de opname van calcium verbetert en het immuunsysteem versterkt, en tryptofaan, dat essentieel is voor de productie van serotonine.