Als bij toverslag zijn dit 150 moleculen en alle smaakkwaliteiten.

Het is tijdens deze beslissende fase van het drogen dat alle deugden en smaakvermogens van saffraan als bij toverslag verschijnen. Onder deze moleculen vind je Safranal, Crocine en Microcrocine, die (al dan niet) alle smaken aan de specerij geven. Het is ook tijdens dit droogproces dat de stigma's 80% van hun gewicht verliezen. Daarom moeten onze telers tussen de 150.000 en 200.000 bloemen plukken om je één kilo uitstekende saffraan te bezorgen. Het is de accumulatie van al deze delicate en tijdrovende handelingen die saffraan de duurste specerij ter wereld maakt. Van de grond tot het drogen, via de minutieuze stap van handmatige pluk, gebruiken we alleen het rode deel van de stigma's en beschermen we al hun smaken in mooie glazen potten, hermetisch afgesloten. Als Afghaanse saffraan wordt uitgeroepen tot de beste ter wereld, is dat geen toeval.