Ozstar Voedselverwerkingsapparatuur - Dragee - Suikerglazuur Trommel

De dragee-machine wordt gebruikt voor het coaten van noten met suiker. Het verwarmingssysteem dat onder de trommel is geplaatst, houdt de suiker gesmolten. Terwijl de trommel draait, plakt de suiker aan de producten. De machine wordt meestal gebruikt voor het coaten van amandelen hier in Turkije. De machine kan ook worden gebruikt voor het maken van dragees. Dan komt de zeer delicate coatingfase. Via een complex mechanisme wordt suiker, verwarmd tot meer dan 100 °, in de vorm van meerdere druppels op de kernen gespoten. De operatie duurt meer dan drie uur: tijd om een suikerschil van de gewenste dikte te krijgen voordat de laatste fase begint. Om de dragee te kleuren, wordt suikersiroop toegevoegd. Het glanzende aspect wordt verzorgd door een eetbare vernis. Alle stappen om een dragee te maken duren 72 uur. Hoe meer suikergelaagdheid, hoe langer het proces duurt. Vier tot vijf personen sorteren dagelijks met de hand: ze zoeken naar de kleinste imperfectie. Licht beschadigd, onjuiste grootte of vorm, ongelijkmatige kleur... de kleinste defecte dragee wordt verwijderd.