Chiazaadmeel - Olie Meel en Eiwitten

Kwaliteit: Biologisch, conventioneel Herkomst: Zuid-Amerika Toepassing: Bakmixen, voedingssupplementen, emulgator, smoothies, gewichtsbeheersing Bijzonderheden: Chiazaad heeft de eigenschap om grote hoeveelheden water te binden en om te zetten in een 'gelachtige' substantie. Tot nu toe was er slechts één probleem: de gemalen zaden hadden een te hoog vetgehalte en werden daardoor zeer snel ranzig. Dit probleem heeft het ontvet biologische chiazaadmeel niet. Na de olie-extractie uit de chiazaad wordt de overgebleven perskoek fijn gemalen en bevat het nog maar ongeveer 10% van de waardevolle olie. Samen met onze productiepartners zijn we al bezig met de ontwikkeling van veganistische cakemixen en broodmixen. De eerste tests hebben aangetoond dat het meel aan de verwachtingen voldoet en het ei in verschillende producten kan vervangen. Verder hebben we vastgesteld dat het meel een honingachtige smaak toevoegt aan diverse bakmixen en zo...