PIZZA MEEL ROUTE36 - Meel

W: 270 ÷ 290. Tarwemeel van type '0'. ROUTE36 is het ideale meel voor de Pizza a Ruota di Carro en alle bereidingen die zeer rekbare deeg vereisen. Tarwemeel van type '0' verkregen uit zorgvuldig geselecteerde granen van variëteiten die een uitstekende bijdrage leveren aan oplosbare eiwitten en gluten. Een vakkundige maling kan bovendien de hoeveelheid en verhouding van oplosbare en onoplosbare vezels reguleren, zodat zowel de voedingswaarde als de reologische eigenschappen, dat wil zeggen de plasticiteit van het deeg, worden verbeterd. Met ROUTE36 verkrijgt men dus zeer rekbare deeg, die niet krimpen of scheuren, en gemakkelijk uit te rollen zijn. 25 KG