MICHELE GRASSI

Michele Grassi houdt zich bezig met training, onderwijs en advies met betrekking tot de kaasindustrie. Hij wordt uitgenodigd om lezingen te geven, cursussen voor kaasmakers of consumenten te verzorgen, voor medewerkers in de horeca en ook om proeverijen en smaakpanels te leiden. Cursussen en bedrijfsopleiding voor kleine, middelgrote en grote bedrijven, voor een beter begrip van kaas. Advies voor kaasmakers en kaasfabrieken die hun activiteiten starten en masterclasses voor ervaren kaasmakers. Hij houdt zich bezig met kritiek door middel van sensorische analyse en, indien nodig, microbiologische analyse, met als doel de bron van de gebreken in kazen te onderzoeken en een technologische oplossing voor het elimineren ervan voor te stellen.