Fleur de sel - Rood

De zoutmoerassen van Kampot worden geïrrigeerd door het zeewater van de Golf van Thailand. Onze producent exploiteert op het eiland Koh Trey, gelegen in de delta van de rivier. Zoutmoerassen van Kampot De fleur de sel is de dunne laag witte kristallen die zich vormt en aan de oppervlakte van de zoutmoerassen komt door de gecombineerde verdampingsactie van de wind en de warmte. De fleur de sel ontstaat op een kort moment van de dag waarin de zoutmaker vaardig de kristallen moet oogsten voordat ze naar de bodem van de put zakken. Aangezien het nooit in contact komt met de klei op de bodem, behouden de kristallen hun natuurlijke witheid, in tegenstelling tot grof zout dat een grijze kleur aanneemt zodra het in contact komt met de bodem. De beheersing van de 'pluk'-beweging van de zoutmaker bepaalt de fijnheid en de smaak van de fleur de sel van Kampot. Netto gewicht: 1000 gr Oogstperiode: Januari - mei