Fleur de sel - Kampot en Himalaya

De zoutmoerassen van Kampot worden geïrrigeerd door het zeewater van de Golf van Thailand. Onze producent exploiteert op het eiland Koh Trey, gelegen in de delta van de rivier Kampot, een eiland dat bereikbaar is via een brug en waarvan de inwoners leven van zoutwinning, visserij en rijstteelt. Zoutwinning De fleur de sel is de dunne laag witte kristallen die zich vormt en aan de oppervlakte van de zoutmoerassen komt door de gecombineerde verdampingsactie van de wind en de warmte. De fleur de sel ontstaat op een kort moment van de dag waarin de zoutmaker behendig de kristallen moet oogsten voordat ze naar de bodem van de put zakken. Aangezien het nooit in contact komt met de klei op de bodem, behouden de kristallen hun natuurlijke witheid, in tegenstelling tot grof zout dat een grijze kleur krijgt zodra het in contact komt met de bodem. De finesse en de smaak van de fleur de sel van Kampot hangen af van de beheersing van de 'oogst'-beweging van de zoutmaker. Netto gewicht: 150 gr Ingrediënten: fleur de sel van Kampot Oogstperiode: Januari - mei