Natriumbicarbonaat E-500 (ii) - Bakken en Koken

Natriumhydrogencarbonaat is een natriumzout van koolzuur en behoort tot de waterstofcarbonaatverbindingen. De verbinding moet niet verward worden met natriumcarbonaat (soda, brutoformule Na2CO3). Soms worden voor natriumhydrogencarbonaat ook de verouderde en chemisch onjuiste triviale namen dubbelkoolzuur natron en natriumbicarbonaat gebruikt. In de handel wordt de verbinding ook aangeboden onder de namen baksoda, voedingsnatron, evenals de merknamen Bullrich-zout en Kaiser Natron. Natriumhydrogencarbonaat is een kleurloze, kristallijne vaste stof die boven een temperatuur van 50 °C ontleedt tot natriumcarbonaat met afsplitsing van water en koolstofdioxide. Toepassingen: Natriumhydrogencarbonaat wordt in voedingsmiddelen gebruikt als rijsmiddel en in bruispoeders. Daarin bevindt zich een mengsel van natron met een vaste zuur zoals citroenzuur. Maar het komt ook voor in badtabletten en in brandbluspoeders. Bij de ontharding van water...