Runderwangen zijn de wangspieren van koeien en het is een taai stuk vlees dat lang en langzaam gekookt moet worden om het mals te maken. Het absorbeert de smaken van de braadvocht goed en wanneer je erin snijdt, is het vezelig, bijna zoals pulled pork.
Als je op zoek bent om je gebruikelijke rode vleesstukken te verlaten en iets nieuws aan je thuismenu toe te voegen, zijn runderwangen de perfecte variatie op de norm. De meest ideale manier om ze te bereiden is door ze langzaam te koken.