Wei-eiwitconcentraat (WPC 80)

Melkeiwitconcentraat 80% (WPC 80) wordt geproduceerd uit zoete wei met behulp van een geavanceerd laagtemperatuur-ultrafiltratieproces. Dit poeder is niet gearomatiseerd en kan daarom aan elke smaak of aroma worden toegevoegd. Enkele van de populairste toepassingen van dit product zijn dieetvoeding en sportvoeding, maar het toepassingsgebied is breed. Het door Foodcom S.A. verhandelde melkeiwitconcentraat heeft een waterretentiecapaciteit die voordelig kan zijn voor de productie van brood of verschillende vleessoorten. Bovendien is de emulgerende capaciteit van WPC 80 belangrijk bij de productie van soepen en ijs. Daarnaast zijn de bruiningseigenschappen belangrijk wanneer een Maillard-reactie vereist is - voornamelijk bij de productie van gebak.