Analoge Kaas

Het kaasanaloge (ook bekend als kaasimitatie of kaasalternatief) is een zuivelproduct waarin de vetten van melk gedeeltelijk of volledig zijn vervangen door plantaardige vetten. Wanneer de vetten van volle melk worden vervangen, staat het product ook bekend als "vegan kaas". De andere productienormen zijn dezelfde als voor de reguliere kaasproductie. Kaasanaloge wordt vaak gekozen vanwege de kosteneffectiviteit en de gemakkelijke productie. Het product is in termen van formulering sterk variabel en is daardoor geschikt voor veel toepassingen.