Hollandse Saus

Eieren Benedict kunnen niet zonder Hollandaise saus – De Hollandaise saus, ook wel Nederlandse saus genoemd, is een emulsie van eidooiers, gesmolten boter en een beetje citroensap. Wanneer je een slagroomdispenser en een slagroompatroon hebt om deze te vullen, kun je Hollandaise saus in een oogwenk maken. Eerst moet je een mengsel van boter, eieren, witte wijn, azijn en citroensap bereiden en dit in je slagroomklopper doen, die je een keer moet vullen met een kwaliteits patroon. Zorg ervoor dat je de container daarna ongeveer tien keer krachtig schudt. 3 eieren – 1 eetlepel citroensap – 1 theelepel dijon – 1/4 theelepel zout – 1/2 kop gesmolten boter