Garnalencocktail

U kunt dit klassieke gerecht een moderne twist geven met een lichte, luchtige dressing. Het wordt het beste geserveerd in gekoelde cocktailglazen met enkele gekookte garnalen die aan de rand van het glas hangen. Het recept is geschikt voor vier personen. Lijst van ingrediënten 1 pond gepelde, gekopte en gekookte garnalen 200 gram baby-sla bladeren 1 in plakjes gesneden citroen Dressing Een halve kop mayonaise 2 eetlepels Griekse yoghurt 3 eetlepels tomatenketchup 1 theelepel room-horseradish 1 theelepel Worcestershire-saus Cayennepeper Limoensap Zout Meng alle ingrediënten voor de dressing en zeef ze in een slagroomspuit. Vul met N2O slagroomcapsules en schud krachtig. Verwijder het slagroomapparaat en zet het deksel stevig vast. Zet 15 minuten in de koelkast. Snijd ondertussen het grootste deel van de garnalen klein, laat er slechts 45 over voor de presentatie.