PATXARAN

Prunelle sauvage, suiker, water, alcohol en anijs. Een dubbele maceratie. De eerste is een koude extractie. Het betreft een voor-maceratie van drie weken van de prunellen in pure alcohol van 96% (de koude extractie zorgt ervoor dat de maximale aroma's van de prunellen vrijkomen en geeft de alcohol zijn mooie purperrode kleur). Vervolgens een tweede maceratie na reductie in de anijslikeur (huisgemaakte assemblage -> daar ligt het geheim van EGIAZKI). Deze huisgemaakte anijslikeur stelt ons in staat om de balans tussen suiker, anijs en fruit nauwkeurig te beheersen. Deze operatie duurt tussen de 6 en 8 maanden. Onze likeuren worden niet gefilterd, behalve wanneer we aan het einde van de tank komen om het maximale aan bezinksel te verwijderen. 70 cl