Zoete hydromel met garrigue-honing - Oude honingwijn

Hydromel zoet met garrigue-honing, fles van 75 cl voor 23,20 € /l De oudste gefermenteerde drank van de mensheid: Neolithisch, die nooit verloren is gegaan. We danken zijn voortbestaan in de 19e en 20e eeuw aan de Bretonnen en Elzassers die nooit zijn gestopt met het maken ervan met hun lokale honing. Het principe is eenvoudig: bronwater, honing en natuurlijke gisten, die langzaam enkele weken fermenteren. Domaine du Cardona maakt hydromel van garrigue-honing, volgens een wijnbouwmethode en bij bepaalde cuvées vindt de rijping plaats in aardewerken vaten (moderne amforen van 160 l). Hydromel wordt gekoeld, verwarmd en op smaak gebracht genuttigd, en tegenwoordig wordt het vaak gebruikt in de bereiding van talrijke cocktails. Het wordt ook in de keuken gebruikt voor het deglaceren (foie gras) en als marinade vanwege zijn vleesverzachtende eigenschappen.