Madagaskar Sambirano No. 1 Cacao Bonen - Ongeroosterde, hele cacaobonen

{"Region and Country":"Sambirano Vallei, noordwest Madagascar","Post Harvesting Process":"De bonen van elke boerderij worden afzonderlijk gefermenteerd. De fermentatie vindt plaats in houten kisten gedurende een periode van 5 tot 7 dagen. Drogen gebeurt op houten tafels gedurende ongeveer een week.","Genetics":"Trinitario-genetica met kleine percentages Criollo en Forastero","Flavour":"Medium body met een aangename citruszuurheid en heldere tonen van gedroogde cranberries met een nootachtige afdronk.","Story":"Cacao werd in de 19e eeuw door Franse kolonisten op het eiland Madagascar geïntroduceerd. Aanvankelijk beperkt tot koloniale plantages, kreeg de cacaoproductie een boost toen kleine boeren het op hun percelen begonnen te verbouwen. Tegenwoordig is het de belangrijkste teelt in de regio en zorgt het voor een regelmatig inkomen voor een grote meerderheid van de boeren. Deze cacao wordt verzameld van kleine producenten die hun eigen cacao verbouwen, fermenteren en drogen.","Harvest":"Oktober – November en Mei – Juni"}