Kardemomzaden

Cardamomzaadjes zijn een gewaardeerde specerij die bekend staat om hun sterke citroenachtige aroma en smaak. Oorspronkelijk uit Zuid-India, wordt kardemom nu verbouwd in Noord-Afrika en het Midden-Oosten. Deze zaadjes zitten in groene peulen en worden beschouwd als een van de duurste specerijen vanwege hun unieke smaak en veelzijdigheid. Kardemom wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, en versterkt fruit- en notendesserts, pompoen-, courgette- en zoete aardappelgerechten. In Noord-Afrika en het Midden-Oosten worden kardemompeulen vaak toegevoegd aan bouillons voor het koken van kip of eend, waardoor de gerechten doordrenkt worden met hun aromatische essentie.