Iberische Ham Fusie - Met Been / Zonder Been / Handgesneden

De biodiversiteit van het Iberisch schiereiland biedt talloze mogelijkheden om nieuwe culinaire ervaringen te creëren. Bij Castro en González hebben we onze knowhow in de wereld van ham, het koude klimaat van Guijuelo en de temperatuurverschillen van de Sierra de Huelva samengebracht om ons hamproduct, de Castro en González Fusión, te creëren, een ervaring die is voorbehouden aan de meest gedurfde smaken. De Jamón Castro en González Fusión komt voort uit onze eigen varkenshouderij, waar de dieren vrij rondlopen in het veld en zich voeden met noten, gras en granen. Deze ham rijpt 12 maanden in onze kelders, waar hij rust in de koude en constante temperaturen van Guijuelo. Het is daar dat hij een zoete smaak ontwikkelt en zich voorbereidt op een reis naar het variabele klimaat dat we in de Sierra de Huelva aantreffen. Onze Castro en González Fusión zal zich gedurende nog eens 24 maanden vermengen met de nevelen van de Atlantische Oceaan, waardoor hij krachtiger wordt en een diep bouquet ontwikkelt. Het resultaat is een uitzonderlijke ham.