Steranijs - HoReCa

Steranijs, al meer dan 500 jaar bekend, werd in de 16e eeuw vanuit Indochina in Rusland geïntroduceerd. Het wordt in de keuken gebruikt in de vorm van een grof gemalen poeder, variërend van bordeauxrood tot een dikke gele kleur. Deze specerij dankt zijn zeer scherpe, aanhoudende en uniek aangename aroma aan etherische olie, waarvan de complexe samenstelling wordt gedomineerd door zoete trans-anethole, aangevuld met tonen van lelietje-van-dalen en citrus. De smaak en het aroma van steranijs komen volledig tot hun recht bij verhitting. Dit maakt de specerij een onmisbare aanvulling voor het bakken van gebak en jam. Dikke steranijs accentueert perfect de smaak van lam en varkensvlees, en complementeert harmonieus de smaken van ui en knoflook. Het wordt gebruikt als grondstof voor sauzen en marinades. Fans van steranijs voegen het toe aan koffie. Gebruik voor Voor vlees, vis en zeevruchten, voor bakken, desserts en warme dranken. Smaak Bitterzoet, zonder suikerachtig, met een eilandachtige tint en anijs smaak. Voedingswaarde per 100 gr. Eiwitten (g / 100g)… 18 Vetten (g / 100g)…