Vino di Pan zonder sulfieten

Samenstelling 100% Sangiovese Grosso druiven Oorsprong De wijngaarden op het Abbadia Ardenga landgoed gelegen aan de Sienese helling van de heuvel van Montalcino. Zuidwestelijke blootstelling Opleidingssysteem Spurred cordon Gemiddelde Oogst In Druiven 60 quintals/Ha Oogst De druiven worden met de hand geplukt begin oktober Fermentatie In roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. Dit is een zeer innovatieve wijn die het biologische fermentatieproces volgt en de principes van biodynamica toepast om de gisten te activeren, die verantwoordelijk zijn voor het eerste en belangrijkste proces dat druiven in wijn transformeert. Het resultaat is een superieur product met kenmerken die het onderscheiden van gewone wijnen: de totale afwezigheid van eiwitten of stoffen van dierlijke oorsprong, zwaveldioxide, chemische producten of stabilisatoren, en geen menging met andere mosten of wijnen. Fermentatieperiode 20/22 dagen Rijping Periode 12 maanden in roestvrijstalen tanks 12 maanden in de fles Organoleptische Kenmerken Kleur Robijnrood Aroma Intense, kenmerkende en wijnachtige geur, met tonen van hazelnoot en rode vruchten zoals pruimen en zure zwarte kersen Smaak Vol en gebalanceerd, persistent, zeer verteerbaar, omdat het speciale fermentatieproces eiwitten en aminozuren in eenvoudigere ketens verdeelt die gemakkelijker worden opgenomen. Zelfs de alcohol wordt gemakkelijker afgebroken door het organisme. Combinaties Alle hartige gerechten van de traditionele keuken, vooral stoofschotels en rijpe Pecorino kaas Serveersuggesties Als het mogelijk is, ontkurk de fles een paar uur voor het serveren op een temperatuur van ongeveer 20°C. Serveer in proefglazen.