GAEC MAISTERRENA

Ons bedrijf GAEC BIPER XOKOA is gevestigd in Halsou, in het zuidwesten van Frankrijk. Al bijna 10 jaar zijn we gespecialiseerd in de productie van piment d’Espelette AOP, een typische specerij uit het Baskenland die een beschermde oorsprongsbenaming (AOP) heeft. We beoefenen biologische landbouw en hebben sinds 2018 het AB-label. We verwerken onze volledige productie tot poeder en bieden het aan in verschillende vormen: gedroogd zout en fleur de sel met piment d'Espelette, olijfolie met piment d’Espelette, en ook crème en gelei van piment d'Espelette. Onze pepers worden tussen augustus en december geoogst, vervolgens gereinigd, gedroogd, gesorteerd en gezeefd, alles volledig met de hand. Ze worden in open velden gekweekt en ondergaan geen enkele fytosanitaire behandeling, in overeenstemming met een strikte specificatie. We voegen geen kleurstoffen, additieven of conserveermiddelen toe aan onze producten; onze poeder bestaat namelijk uitsluitend uit piment d'Espelette. We willen het beste van deze Baskische traditie met u delen om, naast kleur, een fruitige en aromatische toets aan uw gerechten toe te voegen. In 2022 hebben we de meest prestigieuze prijs gewonnen door de gouden medaille 2022 te behalen op de CGA.