EARL DOMAINE SIBILLE

In 2015 verlaten Barbara en Pierre hun geboortestreek Alsace en richten ze het Domaine SIBILLE op in Laure-Minervois, in de regio Occitanie. Op basis van een klein biologisch bedrijf op een terroir van zandsteen voor de rode wijnen en klei-kalksteen voor de witte wijnen, nemen we de zorg voor iets meer dan 15 hectare biologische wijngaarden op ons: 5 hectare in AOP Minervois en 10 hectare Pays d’Oc. Het is een uitdaging om de alchemie tussen de wijnstok en onze cuvées te laten slagen, en daarvoor vertrouwen we op de ervaring van Pierre, een ervaren oenoloog met meer dan 25 jaar vinificatie-ervaring. De wijngaard komt tot uiting in verschillende druivensoorten: - Rood en Rosé: Grenache voor de kracht, oude Carignan voor de authenticiteit, Syrah voor de finesse, Mourvèdre voor zijn wilde karakter, Marselan voor originaliteit en ontdekking. - Wit: Chardonnay voor zijn fruit, Viognier voor zijn romigheid en Roussanne. Geen houtopvoeding voor onze wijnen, een opvoeding op totale droesem voor de witte wijnen (6 maanden) en maceraties van meer dan 6 weken voor de rode wijnen. Werken met de druiven door middel van zwaartekracht, vermindering van sulfieten. Het karakter van onze wijnen: fruitig, verleidelijk, met beheersbare en zijdezachte tannines. Onze flessen (visueel): kleurrijk, ze vormen een fresco wanneer ze naast elkaar staan, een creatie van een kunstenaar (schone kunsten Parijs). Ontvangst: Gîte de France om onze passie te delen. Onze overtuiging: biologische landbouw. Ons doel: niet dezelfde wijn maken als de buurman en u een moment van genot bieden.