uien voor het fruiten

...Nadat ze zijn gepeld, worden de uien gewassen en in julienne gesneden.

...Dit zijn slakken van de soort Helix Aperta met hun typische witte deksel. Het is een zeer gewilde en gewaardeerde slak, een heerlijke en typische delicatesse in heel Apulië. Een van de meest voorkomende varianten is als volgt: de slakken worden gewassen, het deksel wordt verwijderd en ze worden in water geweekt. In een pan, veel gesneden uien in extra vierge olijfolie fruiten; voeg dan zout...