schelpdieren en schaaldieren Frankrijk

Het bedrijf La Marée Rennaise biedt een breed scala aan zeeproducten (hele vissen, filets, schelpdieren, schaaldieren). Onze belangrijkste klanten zijn restaurateurs, supermarkten en onafhankelijke viswinkels. Wij hechten veel waarde aan de diversiteit, kwaliteit en regelmaat van onze producten. Onze werkwijze garandeert maximale versheid, aangezien we werken met een just-in-time systeem tussen inkoop en levering bij onze klanten.

... gespecialiseerd in schelpdieren: sint-jakobsschelpen en -noten, wulk, mosselen uit Barfleur, zeepieren, venusschelpen en clams; en Normandische schaaldieren zoals kreeften en krabben. We bieden ook een breed scala aan vissen van onze kust, zoals zeebaars, grijze dorade, makreel, zalm en verschillende koppotigen. We bieden tal van diensten aan om aan de eisen van onze klanten te voldoen: fileren, sorteren, schubben, ontdarmen, verpakken, invriezen, verzending binnen Frankrijk, exportverzending.

... vetten en onttrekt het een deel van de vetten die in het voedsel aanwezig zijn. Dit proces vermindert sterk het verlies van water en sappen in het voedsel, is onmiddellijk en snel, genereert geen geur of vette rook, en geeft het voedsel een aroma dat eerder in de alcohol is geïntroduceerd. Voorbeelden van een "showkook"-ervaring: het koken van een ei in de zaal, warme soufflé in de zaal, spectaculaire karamelisatie, flambé in de zaal, maar ook andere "verrassings"-kookmethoden voor vlees, vis, schaaldieren, schelpdieren, fruit...