Kala Namak Zoutgranulaat 2-5 mm

Hulpbronnen en geschiedenis Kala Namak, ook wel zwart zout genoemd, is een zoutgranulaat uit Pakistan. Dit zout is van nature puur en ongeraffineerd vulkanisch mineraalzout en wordt verwerkt volgens eeuwenoude tradities. Het zout kenmerkt zich door een hoog gehalte aan waterstofsulfide en ijzer. Traditioneel werd dit zout gewonnen uit mijnen in Pakistan. Het grondmateriaal moet 24 uur lang worden verwarmd in een kookpan terwijl het zich in een afgesloten keramisch vat samen met houtskool bevindt. Gedurende deze 24 uur wordt het natriumsulfaat omgezet in waterstofsulfide en natriumsulfide, wat Kala Namak zijn donkere kleur geeft. Na het verwarmen werd het afgekoeld, opgeslagen en gerijpt. Smaak en gebruik Kala Namak geeft voedsel een zwavelachtige smaak die vergelijkbaar is met de smaak van gekookte eieren. In de Indiase keuken is dit zeer gewenst en wordt Kala Namak gebruikt als smaakmaker voor fruitsalades, chutneys of in de populaire Raitas. Het zout wordt vooral aanbevolen bij groenten en exotisch fruit, maar ook bij f…