Stabiliteit en minder zoetheid. Productontwikkelaars kunnen het gebruiken om bestaande producten te verbeteren of om innovatieve nieuwe producten te creëren. Trehalose is een niet-reducerende disacharide die bestaat uit twee glucose-moleculen die α,α –1,1 zijn verbonden. Het heeft uitstekende proces- en eindproductstabiliteit. Trehalose is voornamelijk bekend als een hydraterend middel. De milde zoetheid (45% sucrose), lage carcinogeniteit, lage hygroscopisiteit, hoge vriespuntdaling, hoge glasovergangstemperatuur en eiwitbeschermende eigenschappen zijn allemaal van immense waarde voor voedings-technologen. Trehalose is volledig calorisch, heeft geen laxerende effecten en wordt na inname in het lichaam afgebroken tot glucose. Het heeft een gematigde glycemische index met een lage insuline-emische respons.
EC-nummer: 612-140-5
Moleculaire formule: C₁₂H₂₂O₁₁
CAS-nummer: 6138-23-4
Annatto, afgeleid van de zaden van de achioteboom, is een natuurlijk geel tot oranje pigment. Het wordt op grote schaal gebruikt in voedsel, cosmetica...
Isomalto-oligosacchariden zijn een soort zetmeelsuiker die uit maïszetmeel wordt gemaakt door enzymatische transformatie, raffinage en concentratie. H...
Haver Betaglucaan is een oplosbare vezel die in haver voorkomt en bekend staat om zijn verschillende gezondheidsvoordelen. Haver Betaglucaan vormt een...
Is een uitstekende eiwitbron die is geëxtraheerd uit Bakkerijgist (S.Cerevisiae), met een hoog eiwitgehalte tussen 55% – 70%. Gisteiwit is een unieke ...
Organische Dextrose is een natuurlijke zoetstof die afkomstig is van organische bronnen zoals maïs of rijst. Het wordt vaak gebruikt als een gezonder ...
Monk Fruit is een kleine subtropische meloen die groeit in de afgelegen bergen van Zuid-China. Het staat ook bekend als Luo Han Guo. De vrucht heeft e...
Isomalt, afgeleid van kristalsuiker, is een veelzijdig suikervervanger met de chemische formule C12H24O11. Het wordt voornamelijk gewaardeerd om zijn ...
Anthocyanen zijn natuurlijke pigmenten die in verschillende fruit- en groentesoorten worden aangetroffen en een scala aan rode, paarse en blauwe tinte...
Betanine, afgeleid van bietextract, is een natuurlijke rode pigment dat bekend staat om zijn levendige kleur. Het wordt veel gebruikt in de voedings- ...
Natriumsaccharine, een populair kunstmatig zoetmiddel, wordt gesynthetiseerd door sulfobenzoëzuur te laten reageren met azijnanhydride. Dit chemische ...
Resistente Dextrine is een soort laagcalorische dextraan die wordt verkregen uit maïszetmeel door thermische afbraak onder zure omstandigheden. Het be...
Organische Xylitol, een populaire suiker-alcohol die bekend staat om zijn zoetheid en tandheelkundige voordelen, wordt gewonnen uit maïskolven, een ri...
Blauwe spirulina, ook bekend als phycocyanin, is een natuurlijke blauwe pigment dat afkomstig is van spirulina-algen. Het wordt op grote schaal gebrui...
Soja-eiwit is een hoogwaardige eiwitbron die afkomstig is van sojabonen. Als een complete plantaardige eiwitbron is soja-eiwit ideaal voor vegetariërs...
Organisch Gist Eiwit is een uitstekende eiwitbron die is geëxtraheerd uit Bakgisten (S.Cerevisiae), met een hoog eiwitgehalte tussen 55% – 70%. Organi...
Annatto, afgeleid van de zaden van de achioteboom, is een natuurlijk geel tot oranje pigment. Het wordt op grote schaal gebruikt in voedsel, cosmetica...
Isomalto-oligosacchariden zijn een soort zetmeelsuiker die uit maïszetmeel wordt gemaakt door enzymatische transformatie, raffinage en concentratie. H...
Haver Betaglucaan is een oplosbare vezel die in haver voorkomt en bekend staat om zijn verschillende gezondheidsvoordelen. Haver Betaglucaan vormt een...
Is een uitstekende eiwitbron die is geëxtraheerd uit Bakkerijgist (S.Cerevisiae), met een hoog eiwitgehalte tussen 55% – 70%. Gisteiwit is een unieke ...
Organische Dextrose is een natuurlijke zoetstof die afkomstig is van organische bronnen zoals maïs of rijst. Het wordt vaak gebruikt als een gezonder ...
Monk Fruit is een kleine subtropische meloen die groeit in de afgelegen bergen van Zuid-China. Het staat ook bekend als Luo Han Guo. De vrucht heeft e...
Isomalt, afgeleid van kristalsuiker, is een veelzijdig suikervervanger met de chemische formule C12H24O11. Het wordt voornamelijk gewaardeerd om zijn ...
Anthocyanen zijn natuurlijke pigmenten die in verschillende fruit- en groentesoorten worden aangetroffen en een scala aan rode, paarse en blauwe tinte...
Betanine, afgeleid van bietextract, is een natuurlijke rode pigment dat bekend staat om zijn levendige kleur. Het wordt veel gebruikt in de voedings- ...
Natriumsaccharine, een populair kunstmatig zoetmiddel, wordt gesynthetiseerd door sulfobenzoëzuur te laten reageren met azijnanhydride. Dit chemische ...
Resistente Dextrine is een soort laagcalorische dextraan die wordt verkregen uit maïszetmeel door thermische afbraak onder zure omstandigheden. Het be...
Organische Xylitol, een populaire suiker-alcohol die bekend staat om zijn zoetheid en tandheelkundige voordelen, wordt gewonnen uit maïskolven, een ri...
Blauwe spirulina, ook bekend als phycocyanin, is een natuurlijke blauwe pigment dat afkomstig is van spirulina-algen. Het wordt op grote schaal gebrui...
Soja-eiwit is een hoogwaardige eiwitbron die afkomstig is van sojabonen. Als een complete plantaardige eiwitbron is soja-eiwit ideaal voor vegetariërs...
Organisch Gist Eiwit is een uitstekende eiwitbron die is geëxtraheerd uit Bakgisten (S.Cerevisiae), met een hoog eiwitgehalte tussen 55% – 70%. Organi...