Zomtruffel

Tuber Aestivum: Bekend als de zomertruffel, in Italië "Tartufo nero estivo". In tegenstelling tot de vorige, heeft deze zijn groeiperiode in de zomer tot het begin van de herfst. De zomertruffel wordt beschouwd als van goede kwaliteit en wordt buiten het seizoen verkocht, gedurende praktisch het hele jaar, geconserveerd met een of andere likeur of met zijn eigen conserveringssap, en de prijs is veel lager dan die van de vorige. Kenmerken van de Tuber Aestivum (Zomertruffel) Deze schimmel heeft een onregelmatige ronde vorm en is volledig bedekt met hoekige piramidale wratten, die het onderscheiden van de anderen. Het kenmerkt zich door zijn bruinzwarte kleur en zijn compacte vlees, met een intense en aromatische geur. De binnenkant is wit en krijgt een hazelnootkleur naarmate hij rijpt en is nooit zwart. Het is minder dicht, weegt minder dan de wintertruffel en bereikt meestal een grotere grootte.