Boekweittraktatie 1000g

Boekweitgrutten zijn een geweldig alternatief voor pasta, aardappelen of rijst. Natuurlijk bevat de eiwit van boekweit geen gluten en heeft het toch plakkerige eigenschappen. Dit maakt het een veelvoorkomende toevoeging aan glutenvrij brood. Boekweit is gemaakt van een zaad, het roosteren is onderhevig aan het branden. Dit wordt voornamelijk gedaan om een nieuwe en interessante geur te geven. Rauwe boekweit kan worden gemalen in een molen, waardoor de resulterende bloem wordt gebruikt voor taarten, pannenkoeken en glutenvrije pannenkoeken. Geroosterde boekweitgrutten en de slechte zaden hebben vergelijkbare hoeveelheden voedingswaarden, waarbij de geroosterde iets minder is, wat wordt veroorzaakt door het brandproces. In de pap vinden we veel eiwitten, zoals eiwitten van peulvruchten en vezels. Het bevat essentiële aminozuren: lysine die de opname van calcium verbetert, wat de immuniteit versterkt, en tryptofaan dat nodig is voor de productie van serotonine.