Erythritol

Glycemische Index (GI) van 1 zonder insulinepiek. Het wordt veilig via urine uitgescheiden omdat het menselijk lichaam er niets mee kan doen. Het heeft een zoetheid van 70% vergeleken met sucrose. Erythritol heeft een sterk verkoelend effect in zijn gekristalliseerde vorm. Het is zeer stabiel tot 160°C, maar de meeste mensen verwarren deze zoetstof en vervangen het volledig als suikervervanger. Je kunt geen cake maken met alleen erythritol omdat het geen vulmiddel is, noch structuur biedt aan je bereiding. Je hebt een ondersteunend ingrediënt nodig, bijvoorbeeld een andere zoetstof of een vezel. Als je probeert erythritol te karameliseren, zal het nooit van kleur veranderen en verdampen. Als je probeert een siroop te maken met alleen erythritol en het afkoelt, zal het onmiddellijk weer kristalliseren. Erythritol is een perfecte zoetstof naast je eigen suikervervangingscombinatie. Gebruik het niet als een één-op-één vervanging, maar als een aanvulling (zoals het bedoeld is) Beschikbaar in: 400g & 800g zakken