FAGOR – Digitale gemengde oven 6 GN 2/3 Advance - directe stoom, Fagor Industrial, iKore oven, Fagor gemengde oven, pure stoom

Gamme iKore Advance. Mixoven met 7" touchscreen. Capaciteit 6 niveaus GN 2/3, afstand 47 mm. Stoomproductie via generator (pure steam) of directe injectie (direct steam). Kookmodi: stoom 30°/98°C, stoom 99°C, stoom 100°/130°C, mix 30°/300°C, convectie 30°/300°C. Energie: elektriciteit. Kenmerken: – iCooking: slimme kookprocedure met automatische instelling en mogelijkheid om parameters tijdens het koken aan te passen. – iFunction: automatische werking voor sous-vide koken, nachtelijk koken, fermentatie, pasteurisatie, dehydratie. Meerdere interne sondes. – iClima: beheer en regulering van de luchtvochtigheid op +/-1% of +/-10%. Snelle koeling van de kookkamer met lucht of water. – 200 voorgeprogrammeerde recepten en onbeperkte mogelijkheid om recepten in 9 stappen toe te voegen. Multi-tray functie: handmatige of automatische bediening, organisatie van productieprocessen. Koken in Delta T voor delicate bereidingen.