Zonnebloemolie - Grondstoffen

Zonnebloemolie is, net als raapzaadolie, zeer populair in Europa. Het is dan ook aanwezig in de samenstelling van veel margarines en vetten. Het wordt ook vaak gebruikt in vloeibare vorm, als dressing of voor frituren. De "veelzijdige" aard maakt het mogelijk om in tal van toepassingen te worden gebruikt. De smaak is vrij aangenaam, wat een "koud" gebruik mogelijk maakt, bijvoorbeeld voor het bereiden van salades. Deze olie wordt soms ook toegevoegd aan margarines, meestal om te smeren, omdat de smaak doorgaans een frisse toets aan het product geeft. Bovendien weerstaat de smaak redelijk goed aan hoge kooktemperaturen, wat verklaart waarom het vaak voorkomt in oliën die bestemd zijn voor frituren. Echter, zonnebloemolie die intensief en herhaaldelijk wordt verhit, heeft de neiging om snel te degraderen en te polymeriseren, waardoor schadelijke verbindingen voor het lichaam ontstaan. Het is dus iets minder...