harde tarwe Italië

...De Toscaanse traditie op tafel. Pici op smaak gebracht met champignon en zwarte truffel. Ingrediënten: semolina van harde tarwe, champignons (Agaricus Bisporus), zomerse truffel (Tuber aestivum Vitt) 1%, aroma. Ideaal in combinatie met verse truffel, met truffelboter van King of Truffles en/of met zwarte truffelparels.

...De verwerking van Droge Pasta: de gebruikte verwerkingsmethode is delicaat en bestaat in wezen uit 4 verschillende fasen: Fase van kneden: we gebruiken uitsluitend 100% Italiaanse harde tarwegries en met een hoog eiwitgehalte. Elke pastavorm vereist een geschikte mix van gries en water. Het koude deeg (niet boven de 35°C) voorkomt de "thermische denaturatie" van gluten, de waardevolle stof die in...