Producten voor quinoa-leveranciers (1)

Couscous is van Berberse oorsprong, het woord betekent "goed gerold", wat verwijst naar de traditionele bereiding. Het werd oorspronkelijk met de hand gemaakt van durumtarwegriesmeel: het gestoomde griesmeel werd met de hand tot kleine balletjes gerold, vervolgens in bloem gerold en uitgespreid om te drogen zodat het knapperig bleef. Het is al duizend jaar een nationaal gerecht in Noord-Afrika, en de consumptie ervan is wijdverspreid, zelfs in de Arabische gastronomie en het Midden-Oosten, maar tegenwoordig is het steeds populairder in veel delen van de wereld, ook in ons land, dankzij de gezonde aard en het eenvoudige gebruik. Het meest significante mineraal in couscous is selenium, dat een breed scala aan biologische effecten bemiddelt.