Glucose DE 29 Biologisch

D-glucose Glucose is een van nature voorkomend chemisch verbinding. Dit glucosepoeder wordt ook wel D-glucose genoemd. D-glucose wordt ook wel dextrose genoemd. D-glucose is een monosaccharide (eenvoudige suiker), een subcategorie van koolhydraten. Het is een belangrijke energiebron. Glucose wordt door planten en de meeste algen geproduceerd via fotosynthese (de omzetting van licht in koolhydraten). Dextrose Equivalent (DE) Het DE-getal van de glucose zegt iets over de bind- en zoetkracht van de glucose en hangt af van de mate waarin hydrolyse wordt toegepast. Zetmeel wordt door hydrolyse omgezet in glucose. Op een schaal van 0 - 100 is 0 puur zetmeel en 100 puur glucose. Hoe lager het getal, hoe hoger de bindkracht van het product. Hoe hoger het getal, hoe hoger de zoetkracht. Gebruik Glucosepoeder DE 29 is gedehydrateerde glucosesiroop. Het voorkomt het recrystalliseren van suiker in snoep. Het geeft ook elasticiteit aan een product en houdt zoete bereidingen zoals…