Sudem Cocuette Form Broodmix (Dieetmix)

25 KG Kraft Zak. Voorgeschreven Gebruik Sudem Broodmix (10 kg), het ingrediënt gist (voor broodjes 300 GR, voor grote broden 400 g) en water (6 liter) worden gemengd tot deeg. Deegtemperatuur 25-27 °C, 10 min langzaam, 7 min snel kneden. Voor 1. Fermentatie 15 min (op de toonbank) Voor 2. Fermentatie, het duurt 30 min voor fermentatie. Gekookt voor 30-35 minuten. 1 jaar opslag op een koele en droge plaats.