olijfbomen Frankrijk

...stond deze bijzondere boom centraal in talrijke rituelen. In werkelijkheid lijkt het erop dat zijn geschiedenis samenvloeit met die van de Mare Nostrum, de Middellandse Zee. Al snel ontdekten de aanbidders van de olijfboom de vele voordelen van zijn vruchten en de olie die eruit kan worden gewonnen. De Egyptenaren zijn grote consumenten van olijfolie sinds de tijd van de Farao's. In die tijd bezat Egypte geen olijfbomen; het land haalde olijfolie rechtstreeks van Kreta voor zijn begrafenisrituelen.

... olijfbomen, zonder gebruik van kunstmest, synthetische producten, herbiciden en pesticiden. Intense fruitigheid van groene olijven, groene appel, groene kruiden, banaan, amandel, groen hout, zoet, zacht, weinig bitter en licht...

... door koude persing van biologische Picholine olijven uit de Languedoc (95%) en aangevuld met verse citroen (5%). Citroenen die op dezelfde grond zijn gekweekt als de Picholine olijfbomen. Een culinaire bereiding die een pittige toets zal geven aan gegrild vlees, salades en zonnige gerechten uit de Middellandse Zee.

...Een oude familie-molen die zo'n dertig jaar geleden weer in gebruik werd genomen, tegelijk met het herplanten van olijfbomen in de regio. Driehonderd kleine lokale producenten dragen bij aan de productie van een zeer plantaardige olie, met aroma's van gras, groene tomaat, artisjok, zonder de noot van gedroogd fruit en zelfs een lichte peperachtige toets te vergeten.

Domein Castelas strekt zich uit over 45 hectare olijfbomen die zijn gelegen op de zonnige hellingen van de Alpilles en beschikt over een eigen olijfolieperserij. Als producenten van olijven wilden we alle stappen van de olijfolieproductie beheersen: van de controle van de olijven in de boomgaarden tot hun aankomst in de molen om het sap te extraheren. Onze aanpak is om de olijven direct te persen om hun vrucht en knapperigheid te behouden. Fris en fruitig, onze olie drukt perfect het uitzonderlijke karakter van de terroir van de vallei van Baux de Provence uit.

In het hart van de Languedoc, tussen Béziers en Montpellier, met uitzicht op de Middellandse Zee, ligt Château Saint Martin de la Garrigue... Geordend rond het Renaissancekasteel beschermt het domein zijn 160 hectare eigendom, afwisselend met wijngaarden, garrigue, dennenbossen en olijfbomen.

Gelegen in het hart van het Aix-land, is Château Virant een rotsachtige uitloper die uitkijkt over zijn hellingen van wijngaarden en olijfbomen. Verpletterd door de zon en gekust door de Mistral, strekt het eigendom zich uit over 123 hectare wijngaarden en 29 hectare olijfbomen. Château Virant produceert jaarlijks ongeveer 7.500 hl wijn. De productie van olijfolie varieert sterk: tussen de 15.000 en 22.000 liter per jaar, aangezien de olijfboom een boom is die afwisselend produceert.